喝巖茶有什么樂趣?

喝品種咯……

所謂“名山秀水，必產(chǎn)靈芽”，武夷山茶樹種質資源豐富，素有“ 茶樹品種王國”之稱，三十六峰、九十九巖都有茶名，種類上千，再加上當家品種、四大名樅、奇種等古往今來的說法，簡直就是眼花繚亂……

花香、果香、桂皮香，玉米味、蜜桃味、粽葉味……武夷巖茶就是一個超大型的食品倉庫，只有你想不到?jīng)]有你喝不到……

今天，就來說說那些特色的武夷巖茶品種……

大紅袍

武夷巖茶中最廣為人知的品種，簡直就是武夷巖茶代言人的身份，當然也必須是四大名樅之一。到過九龍窠的筒子們會注意到，大紅袍母樹其實是6棵樹。從這樣來看，大紅袍的母樹本身就是集合體，所以特征也是豐富且富于變化的，香氣馥郁、細膩優(yōu)雅，顯巖韻，滋味濃醇。我們常常說“活甘清香”，其實是品質要求由好往下的降序排列，最高的境界就是“活”，也就是茶湯入口富于變化。這么來看，大紅袍這個集合體真是先天的優(yōu)勢?。?/span>

鐵羅漢

原產(chǎn)于慧苑鬼洞的鐵羅漢，也是四大名樅之一。茶如其名，品性沉穩(wěn)剛健，香氣為濃郁的桂花香氣，滋味醇厚回甘，帶有明顯的巖韻。

水金龜

同屬四大，原產(chǎn)于牛欄坑半崖（就是你們各種癡迷的牛欄坑）。

和鐵羅漢正相反，水金龜?shù)奶攸c是“名不副實”，聽起來是白須蒼蒼的老爺爺，實際上卻是小清新一枚，細膩優(yōu)雅，香氣之中帶有清細幽遠的臘梅花香氣。

白雞冠

四大之中，不，準確說是武夷巖茶之中最可一眼識別的品種。

不為別的，就因為它是白化種，而且和安吉的白葉1號不同，人家是白上半個月就返綠了，他是一白到底的。去茶園，一片綠油油之中突然嫩黃一片的是它；喝巖茶，葉底鵝黃色的也是它。若論起滋味呢，白雞冠滋味細膩柔和， 香氣之中帶有玉米的甜香，清新溫暖。

半天妖（鷂/夭）

小可憐一枚，名字被傳的亂七八糟不說，還被排擠了。本來是四大名樅之一的，但是因為要給大紅袍讓位子被愣擠了出來。茶葉的香氣馥郁似蜜香，滋味濃厚回甘。

武夷水仙

現(xiàn)在武夷山的兩大當家品種之一，但實際卻是個“外來戶”，原產(chǎn)于建陽水吉的大湖。特點是條索粗壯，香氣馥郁清長，具獨特蘭花香，滋味濃厚，甘滑清爽，常被喻為“醇不過水仙”，是武夷巖茶味醇的小典范。

武夷肉桂

另一大當家品種，武夷山就是它的老家，原產(chǎn)于三花峰。

肉桂的特點是袖珍精干，條索緊結壯實，香氣濃郁持久、辛銳，以桂皮香氣為主、帶有蜜桃或乳香，這里面有產(chǎn)地工藝等原因，還有一大原因就是采制時間。隨著肉桂采制時間的推移，茶青成熟度變高，肉桂的香氣由乳香變?yōu)槊厶蚁阍僮優(yōu)楣鹌は?。和水仙對應，武夷山說“香不過肉桂”，它就是高香的旗幟了。

北斗

又名北斗一號，原產(chǎn)地是北斗峰，曾經(jīng)被誤傳為大紅袍，現(xiàn)在辟謠的已經(jīng)很少有人誤解了。

北斗被誤解也不是沒有原因的，因為它也是均衡性很好的品種，香氣馥郁鮮爽，滋味醇厚回甘，特點是具有“蛋清味”。

白瑞香

最近市場上很火的下品種，特點是香氣清甜，帶有粽葉香氣，滋味濃醇甘甜，回甘明顯?？偨Y一個字，就是“甜”！

雀舌

和大紅袍淵源深厚，因為它實際上是九龍窠那著名的六棵樹之一，第一叢！因葉子在樹上的形態(tài)而得名，香氣馥郁芬芳幽長，滋味醇厚甘甜。

不知春

聽名字就知道是個“晚起的寶寶”，每年基本上最晚發(fā)芽的品種就是它了，但是風格一點都不“寶寶”，香氣細膩，花果香中帶有松柏香氣，青翠蒼郁，很有氣節(jié)的一泡茶。

以上觀點僅為個人的一點體會，武夷巖茶，即使相同的茶樹品種，不同的山場和加工工藝也會造成風味上的區(qū)別，不可一概而論。這么復雜的系統(tǒng)其實還是親自來嘗嘗的好。

所以還等什么，現(xiàn)在來報名參加第十四屆茶業(yè)經(jīng)濟年會吧！

會議中我們會去協(xié)辦單位武夷星茶業(yè)公司，知道有什么在等著你嗎？

品種園?。?！

文章里有的、沒有的品種都能看到、喝到……